“4月4日，清明，小雨。我隔着玻璃缸遇见那只罗氏沼虾，青蓝色的鳌足泛着冷光，它在水底静默，像一场未完成的告别。它记得每个咸淡水交汇的雨季，浊浪里藏着千万种可能。但此刻，它只是砧板上的一道选择题——白灼，还是椒盐？听老板说，这只虾的命很硬，离开水还能活好一阵。清明时节，人们烧纸钱，祭先人，却很少有人记得，一只虾的魂灵该往哪里飘。我夹起一块虾肉，蘸了蘸芥末。原来有些告别，不仅令人流泪，可能还别有一番滋味。”

近年，有一种虾以个头大、外表清新、肉质鲜美，在大众餐桌广受欢迎，同时也以生长快、效益好成为水产行业的新晋“明星品种”，它就是罗氏沼虾。今天，让我们一同走进罗氏沼虾的科普时间。

罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii），隶属节肢动物门、十足目、长臂虾科、沼虾属。其自然分布于东南亚各国的咸淡水水域中，目前被多个国家和地区引进并成功繁殖，逐渐成为了当地的主要淡水养殖虾类，包括中国、厄瓜多尔、巴西、墨西哥、美国等。

罗氏沼虾体肥大，是沼虾类中最大的一种，据报道在东南亚自然水域中捕获的罗氏沼虾雄虾个体最大体长可达40cm，体重600g，雌虾稍小，体长25cm，体重200g，因此又被称为“淡水虾王”。

【形态特征】

罗氏沼虾体表包被几丁质外骨骼，体色一般为淡青蓝色，体色会随着其栖息环境的改变而变化，当水域的透明度较高时，体色就会相对较淡；反之，如果水域的透明度较低，体色就会相对较深。罗氏沼虾身体全身有20个体节，其中头部5节，胸部8节，腹部7节，由于头部和胸部已完全愈合，称为头胸部，因此头胸部尤为粗壮，又被称为大头虾，而腹部则从前往后逐渐变得小。

罗氏沼虾有5对步足，其中第一、第二对步足的形状为鳌状，末端形成钳状。雄虾的第二对步足特别粗壮，长度超过体长，大多数呈蔚蓝色；而雌虾的第二对步足则相对较短，呈灰蓝色，这也是区分雌雄的关键。步足不仅用于行走和捕食，还在罗氏沼虾的生存和繁殖中发挥重要作用。雄虾的第二对步足特别发达，有助于其在求偶过程中的表现。‌‌

【生活习性】

罗氏沼虾是热带虾类，生活在各种类型的淡水或咸淡水中，但幼体孵化一定要在咸淡水中进行，即在盐度8‰～12‰中度过幼体期。成虾最适宜生长的水温在25~30℃之间，水温一旦低于18℃，它们的活动就会减弱，低于14℃时，很可能面临死亡风险，其主要栖息地包括江河以及与河流相连的湖泊、水田、水渠等淡水水域。

罗氏沼虾营养方式为杂食性，在幼体阶段，喜摄食丰年虫无节幼体及小型枝角类桡足类幼体。成虾阶段主要以植物的嫩叶、碎片、腐屑及底栖硅藻、丝状藻类为食，亦喜食动物性饵料如水生昆虫，环节动物、软体动物、小鱼、小虾、动物内脏等。

与其他虾类一样，从幼体的蜕壳到成虾的蜕壳贯穿了整个生命周期，根据蜕壳的性质可分为生长蜕壳、幼体蜕壳、再生蜕壳和生殖蜕壳。生长蜕壳主要发生在4～11月的生长季节，仔虾每隔7～11d蜕一次壳，成虾则每隔15～20d蜕壳一次，每蜕壳一次，体重显著增加；幼体蜕壳是指从溞状幼体到仔虾发育过程中要进行多次变态，每蜕一次壳，幼体进入新的变态阶段；再生蜕壳是指若虾的附肢遇到外伤折断，附肢的再生亦需经蜕壳来完成，但体重不会有所增加；生殖蜕壳是指雌虾在交配产卵前要进行一次蜕壳，蜕壳后腹肢基部出现携卵刚毛，这种蜕壳体重也不会增加。

罗氏沼虾繁殖期为3月下旬至11月中下旬，盛期为5～8月，产卵水温25℃左右。为一年多次产卵，每隔30～40d产卵一次。当雌虾刚蜕壳，雄虾反应强烈，立刻追上雌虾，用第二对步足将雌虾腹部向上，把生殖孔紧贴雌虾胸节，将精䇲排出并黏附在雌虾第四、第五对步足基部之间的腹面。雌虾交配后24h内即自行产卵，卵椭圆形，卵径0.6～0.7mm，成葡萄串状，黏附于腹部第1～4对腹肢的携卵刚毛上，直到孵化，未受精卵在2～3d内自行脱落。一般体重50g的雌虾，怀卵量为50000～56000粒。

【成长发育过程】

罗氏沼虾从受精卵出膜后便进入蚤状幼体阶段，每隔两天进行一次蜕皮，经过总共11次的蜕皮过程，经历溞状Ⅰ期幼体到溞状Ⅺ期幼体11个阶段，历时大约22天，最终发育成仔虾。

溞状Ⅰ期幼体：复眼无眼柄，被头胸甲覆盖；第一触角外鞭具3根感觉毛和1根短刚毛。

溞状Ⅱ期幼体：复眼出现眼柄，可自由转动；尾扇开始分化。

溞状Ⅲ期幼体：腹节分节清晰，腹部延长；触角鞭分节，第一触角顶端外鞭具3根感觉毛，额角背刺1个，尾节与第六腹节分开。

溞状Ⅳ期幼体：头胸甲前缘出现额角雏形；触角鞭分节，触角片内侧有羽状刚毛。

溞状Ⅴ期幼体：尾扇刚毛密集，尾节出现侧刺1对。

溞状Ⅵ期幼体：腹足萌芽出现，体色因食物呈现浅绿或透明。

溞状Ⅶ期幼体：腹肢芽延长分成内外肢，游泳运动能力增强。

溞状Ⅷ期幼体：第1、2步足均出现不完整的螯，腹肢的外肢有刚毛，内肢无刚毛。

溞状Ⅸ期幼体：腹肢内外肢均出现刚毛。内肢内侧出现棒状附肢。

溞状Ⅹ期幼体：额角明显突出，上缘有齿刻5~7。

溞状Ⅺ期幼体：额角颜色加深，上缘有齿刻9~11个，头胸甲比例增大。

仔虾期：额角发育完全，颜色与成体一致，上缘有齿刻10 ~ 12个，下缘有齿刻5~6个。

罗氏沼虾的生长与温度密切相关，水温在28℃左右的条件下，仔虾2个月左右时间可以生长至（70-100头）规格的成虾，5个月左右时间可以长至（15-20头）规格，8个月左右时间可以长至（2-3头）规格。据了解目前市场上的全雄虾品系长速还会提高20%左右。

【产业发展现状】

中国于1976年从日本引进罗氏沼虾，产业经过不断的发展完善，现已成为全球最大的罗氏沼虾生产国，据《2024年中国渔业统计年鉴》数据显示，2023年全国罗氏沼虾养殖总产量19.64万吨，占世界总产量的50%以上，据测算整个产业链产值超200亿元。其中广东、江苏、浙江作为核心产区，产量总和占全国总产量的90%以上。我省于2018年开始推广罗氏沼虾养殖，目前年产量在1000吨左右。由于近年来养殖技术和条件的不断改进，全国多地已推广罗氏沼虾养殖，从2003年的8.7万吨增长到如今的19.64万吨，我国罗氏沼虾养殖产业保持着蓬勃发展的态势。

【养殖模式】

随着养殖技术不断提升和养殖条件设施的不断改进，罗氏沼虾的养殖模式也在不断丰富，从最初的池塘养殖为主，转变为目前的池塘养殖、大棚标粗接力式养殖、蟹塘套养、稻虾共生轮作、帆布池养殖等多种模式齐头并进。我省的罗氏沼虾养殖以水库养殖为主，在节假日期间销售大规格虾。

池塘养殖：传统养殖模式，具有操作简单、成本较低等特点。一般选择水源充足、水质良好、进排水方便的池塘，可分为单养、混养和套养。单养时合理控制放养密度，注重水质管理和饲料投喂。混养常与南美白对虾、花白鲢等搭配，南美白对虾和罗氏沼虾在食性和生活习性上有一定互补性，可提高养殖水体的综合利用率，增加单位面积的产出。套养常与河蟹搭配，一般3月投放河蟹苗，6-7月投放罗氏沼虾苗，在不影响河蟹产量的基础上，增加罗氏沼虾的收益。

大棚标粗接力式养殖：在早春利用大棚进行虾苗标粗，待外界水温适宜时，将虾苗转移至室外池塘继续养殖。这种养殖方式能提前放苗，延长养殖周期，提高养殖产量和效益，还可躲避部分病害高发期。

稻虾共生轮作：稻罗氏沼虾轮作可在部分地区有效替代稻小龙虾轮作，提高经济效益。稻罗氏沼虾共作可与稻小龙虾轮作有机结合，形成“一稻两虾”，小龙虾不耐高温，夏季稻田养殖效果不佳，罗氏沼虾生长快、养殖周期短、适宜夏季高温，有效替代了稻小龙虾共作部分。

帆布池养殖：具有养殖密度高、管理方便、易于控制水质等优点，通过循环水系统和水质调控设备，实现高效养殖，适合在土地资源紧张或水资源相对匮乏的地区推广。

【科学选购指南】

【美味罗虾】

罗氏沼虾作为一种高端食材，个头大，肉质Q弹，虾膏鲜美，其做法多样，如白灼、芥末蒜蓉、红烧、盐焗和泰式咖喱等。白灼是最简单的，突出原汁原味；芥末蒜蓉能将虾的鲜甜与芥末、蒜香的辛辣完美结合，味道层次丰富；油焖或红烧可能更适合喜欢浓郁味道的；盐焗，做法简单，咸香入味；泰式咖喱则是带有异国风味。

芥末蒜蓉罗氏虾

熟醉罗氏虾

盐焗罗氏虾

红烧罗氏虾

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