海南万诺水产科技有限公司养殖的东星斑。

万宁林宝种业有限公司蓝田绿色种业基地，工作人员查看鱼苗生长情况。

东星斑鱼肉。

本版图片均由海南日报全媒体记者 袁琛 摄

海南日报全媒体记者 林博新

9月30日，万宁正式获颁“中国东星斑之乡”牌匾。这是继“世界冲浪胜地”“中国槟榔之乡”“中国书法之乡”等美誉后，万宁荣获的又一重要称号。

近年来，海南东星斑产业进入蓬勃发展期，万宁作为海南东星斑产业的集聚区和示范区发展尤其迅速，特别是东星斑工厂化养殖、种质保存、优种选育、种苗繁育等技术属全国领先水平。同时，优质的海洋环境、产业集群效应和广阔发展前景，也让万宁东星斑养殖前景得到了认可。

今年，在省农业农村厅、海南省石斑鱼产业技术体系、海南省海洋与渔业科学院、海南大学等组织和单位的大力支持和推荐下，万宁获颁“中国东星斑之乡”区域特色品牌称号，标志着产业步入品牌化发展新篇章。

自然禀赋+绿色养殖 东星斑住得好

今年8月，万宁林兰水产养殖有限公司总经理助理林鲁郁一直在接待考察团，“每周都有人过来考察调研。”林鲁郁表示，随着“中国东星斑之乡”的称号落地万宁，万宁东星斑的商机正进一步扩大。

在接待的考察团中，让林鲁郁印象最深刻的还是来自遥远的非洲坦桑尼亚桑给巴尔的考察团，“因为桑给巴尔具备海洋资源优势，他们不远万里来到这里，希望能借鉴我们的发展经验。”林鲁郁说。

海洋资源禀赋，同样也是万宁能够成功大规模养殖成品东星斑的决定性因素之一。

万宁市海洋渔业协会会长叶慧强告诉海南日报全媒体记者，海水养殖东星斑对水质要求很高，比如水温21摄氏度以上东星斑才能正常生长，万宁无论是洋流速度、盐度、水温还是光照等，都很适宜东星斑的生长，所以养出来的成品鱼“活蹦乱跳”，个头又大颜色又鲜艳。

据介绍，东星斑采用的是无污染的地下深层“无光海水”养殖，这样的海水既需要离岸近，又需要足够的深度。叶慧强介绍，“距离要离岸2公里以内，深度达到水下20米为最佳，否则取排水管道工程根本无法施工。”而万宁东澳、和乐等地正好满足了上述条件要求。

除了地理优势，万宁对东星斑的生态养殖也提出了要求——

随着东星斑市场份额大幅扩大，参与进来的市场主体也随之增加，产业建立之初，万宁市委、市政府便对海水养殖产业提出了“要把生态保护、经济发展和民生保障放在同等位置考量”，实行工厂化循环水养殖，实现发展和生态齐步走。

作为全省首个投产的海水养殖尾水集中处理工程，当前，万宁乐群养殖尾水处理项目已完工并进入试运行阶段。在养殖连片集聚区东澳蓝田—新群片区开工建设的排海管道，是全国首条服务水产养殖的排海管道工程。绿色养殖，是东星斑产业发展过程必不可少的要素。

成熟经验+科学选育 东星斑养得好

9月29日，在万宁市和乐镇，万宁和南广发万全水产综合发展有限公司二期项目正在建设。该项目的首个东星斑养殖光伏车间已于今年七月初投产。记者走进养殖车间，看到一个个正在不断换水的蓝色养鱼池——这便是东星斑的“宿舍”。

据介绍，这里每个标准的养鱼池要养殖东星斑500尾左右，面积15亩的车间为东星斑提供了480间“宿舍”。

目前，万宁东星斑工厂化养殖主体已经有151家，养殖规模达3810.92亩，东星斑年产量超1.5万吨，占全省产量的45%。

一条东星斑的养殖周期长达15个月，养殖池需保持24小时活水运行。不仅如此，东星斑每隔一个半月就要挪一下窝，车间工人要给它的“宿舍”打扫卫生，把池子彻底清洁一次。

此外，东星斑体内的色素细胞对光照十分敏感，养殖车间还配装了蓝光、红光用来模拟海底的光照环境，使东星斑顺利长成“玫瑰红”；东星斑的生物饵料一般都含有较高的虾青素元素，保证了它的营养价值和药用价值。

当前，作为中下游的成品东星斑养殖在万宁已经发展较为成熟，接下来，万宁便开始向产业上游的种苗选育和繁育发起挑战。为此，万宁鼓励企业加强与科研机构、高校的合作，推动东星斑养殖技术的研发与创新，成功引进了黄海所、东海所、集美大学、海科院等科研机构及院校。

“东星斑的茁壮成长离不开优质的鱼苗。”中国水产科学研究院黄海水产研究所陈松林院士研发团队的研究员卢昇介绍。早在三年前，陈院士团队便驻扎万宁，和企业开展了东星斑选育合作，对种苗进行改良研究。团队目前研究的两个方向——东星斑快速生长品系和抗病品系，均取得了一定的进展，“东星斑的繁育为两年一代，四代后便能推出新品种，目前我们快速生长品系已经选育了两代，抗病品系选育一代。”卢昇说。

品质高端+大力推广 东星斑卖得好

“大概在2018年和2019年时，在北京、上海等一线城市，东星斑开始小有名气，成为了宴席新的主流菜品。”叶慧强回忆道，东星斑的消费场景集中在团体餐上，一是因为它“颜值高”，鲜艳的红色十分喜庆；二是因为味道好，肉质鲜美，口感嫩滑。

叶慧强举例道，成品东星斑围绕消费场景量身养殖，一条鱼的重量在1斤2两到1斤5两之间便能上市售卖，能较好地满足一桌人的用餐需求。

据了解，养殖东星斑塘口价格一般为130元/斤左右，2024年行情却普遍处于150元/斤左右的高位。虽然东星斑养殖面积在扩大，但市场需求也出现激增，且市场定位高端，反而实现了量价齐增，市场前景十分广阔。

目前，东星斑已成为福建、广东等地区举办家宴酒席的必备主菜之一，市场占有率达70%以上，还作为高端食材销往北京、上海、天津及港澳地区。

2022年，万宁市获批创建国家现代农业产业园，范围覆盖山根镇、和乐镇、万城镇、东澳镇等4镇，园区以水产养殖为主要方向，东星斑是其中的主导产业之一。据初步统计，2023年产业园总产值90亿元，其中主导产业全产业链产值54.61亿元。

据万宁市农业农村局相关负责人介绍，为了促进东星斑产业发展，万宁还建立了东星斑养殖保险项目，保费由财政和农户共同承担，自缴比例为40%，补贴比例为60%；万宁市农业农村局还组织企业参加中国（海南）国际热带农产品冬季交易会，通过参会参展推介东星斑产品。

正式获颁“中国东星斑之乡”牌匾后，下一步，万宁还计划成立“海南省东星斑协会”，推动东星斑产业的标准体系建立，包括养殖、加工、销售等各个环节的标准制定与监督执行；同时，完成“万宁东星斑”国家地理标志申请；构建东星斑疫病防控体系和东星斑产业监管系统等。

在“万宁美鲜”为主导的特色农产品区域公用品牌体系中，随着“中国东星斑之乡”的落地，“万宁东星斑”有望继“万宁东山羊”“万宁和乐蟹”后，成为万宁新的一张靓丽名片。（本报万城9月29日电）