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它的名字有点“雷”，但被海南人吃出多种花样……

  • 发布日期：2024-08-27 10:14
  • 来源:
在海南的山野之间
有一种神秘的野菜
它随雷雨而生
随风雨而茂盛

它就是“雷公笋”

虽然雷公笋被称为“笋”
但却是姜科植物
它是海南特有种——
闭鞘姜的嫩茎
闭鞘姜偏爱雷雨天气
每当电闪雷鸣之时
便如同被雷公唤醒
成长力爆发
成为山林间一道独特风景


采摘雷公笋
雷雨天最佳
经验丰富的农人
摘后会留一节茎
让它继续生长
从3月到10月
雷公笋可是琼南山区
餐桌上的“常客”

雷公笋吃法多样
但最能触动味蕾的
莫过于将其泡制成酸菜
当新鲜的雷公笋
与水或米汤水相遇
加入适量的盐
封存于坛中
静置一周后便酸香四溢
化身为令人垂涎欲滴的
“酸味笋”


雷公笋还能与鱼肉同炖
不少人熟知的经典之作
雷公笋小白鲳
是这么制作出来的——


起锅热油，放入葱姜
当鲜嫩的小白鲳
在锅中与姜葱相遇
即可激发出诱人的香气
一勺料酒，一升热水
锅中渐渐沸腾，汤色渐浓
随后，雷公笋与鱼肉同煮
待鱼肉熟透
放入盐、胡椒粉、味精
最终，一道风味鲜浓的
雷公笋小白鲳跃然于盘
可谓色香味俱全



雷公笋不仅是味蕾的惊喜
更是健康的宝藏
它低热量、高纤维
富含维生素和矿物质
不仅是心血管健康的守护者
也是免疫系统的“加油站”
还是天然的瘦身良伴

在舌尖上，我们品尝到的
不仅是酸笋与小白鲳的美味
更是海南人民对生活
对大自然的热爱与相处之道

在海南

雷公笋不仅是一种美食，一种药材

更是一种文化符号

承载着丰富的民俗与故事



每年雷公笋生长的季节

琼南部分地区的居民

会聚在一起共享雷公笋的美味

还会举行一系列民俗活动

穿着传统服饰

跳起竹竿舞、椰壳舞等

祈求风调雨顺、五谷丰登

可见雷公笋在海南人心中的地位

这山林间的绿色精灵

值得我们细细品味，用心珍藏

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