5月25日，联合国开发计划署（UNDP）-全球环境基金（GEF）海南农业生物多样性参与式原生境保护和可持续利用项目五指山猪烹饪实操培训班在白沙成功举办。来自项目指导委员会、白沙黎族自治县打安镇五指山猪示范景观区合作工作组、妇女营销小组以及打安镇五指山猪养殖户、餐饮从业者等60余人参加培训。

本次培训由海南省农业农村厅GEF项目工作领导小组办公室、海南省妇女联合会联合主办，白沙黎族自治县农业农村局、县畜牧兽医和渔业服务中心、县打安镇人民政府协办。海南省农业生态与资源保护总站站长、省农业农村厅GEF项目工作领导小组办公室执行主任邢建平，白沙黎族自治县农业农村局副局长周小华等出席培训开班仪式。

五指山猪又称五脚猪，是海南著名的珍稀地方猪种，原产于海南中南部地区。由于现代农业的快速发展等因素，该种质资源一度陷入濒危。1986年五指山猪被收录到《中国猪品种志》，2000年被确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。近年来，经过不懈的努力，该种群的数量逐步恢复。举办实操培训是厅GEF项目的一项重要工作，旨在通过提升农业从业者对种质资源的利用水平、增强种养殖信心，推动产业发展，进而促进保护。

本次培训邀请中式烹调高级技师、海南省技术能手、南海新星技能人才劳振兴授课。劳大师介绍了五指山猪烹饪的现状与创新，并现场传授了飘香五层肉和茶香排骨的烹饪技术。随后，在老师的悉心指导下，学员们纷纷动手实践，掌握了菜品制作要领。大家互相学习、交流心得，交换品尝彼此的成品，现场气氛热烈而融洽。

据悉，厅GEF项目是海南省在农业领域里实施的首个全球环境基金项目，旨在通过建立和示范创新型、参与式的激励机制，以改善农民收入为切入点，鼓励当地农民保护地方特有的传统作物和畜禽品种，为全球生物多样性保护提供海南经验与模式。